Die von Wolfgang Witz im Jahr 1964 gestaltete und 1965 erstmals in Erscheinung getretene Symbolfigur erhielt erst im Jahr 2009 seinen Namen "Brezelbu".

Dies wurde in einer Abstimmung unter den Speyerern Lesern der Rheinpfalz mehrheitlich gewählt. Im Rennen war damals noch "Brezelmaxx" und "Brezel-Ferdinand". Im Jahr 2015 wurde der Geburtstag gebührlich gefeiert. Seit einigen Jahren ist der Brezelbu sogar online in facebook vertreten und erfreut sich einer ständig wachsenden Anhängerschar. Wer sich hinter dem Synonym "Brezelbu" verbirgt ist jedoch ein Geheimnis...

Im Jahr 2015 widmete die Sparkasse Vorderpfalz die Brezelfest-Sonderpostkarte dem Brezelbu: